Forskning: stor studie frikjenner mettet fett

Godt nytt for oss som spiser lavkarbo, og for folk med fettfobi generelt.
Fett har et litt frynsete rykte. Det er nok ikke sunt å ligge på sofaen dagen lang og ha i seg mengder med smør, men ting kan tyde på at fett i kosten aldeles ikke er farlig, og at fettet er i ferd med å bli frikjent.

Uke 2 - godt i gang! ...med PMS

På søndag var det veiedag. Vekta stoppet på 79,8 kg; minus 500 g. kg på én uke. Fornøyd med det! :) Målet mitt er å gå ned mellom 0,5 - 1 kg i uka, så det er jo akkurat innafor.

Tilbehør: Blomkålris

Noen ganger savner man ris. Sånn er det bare, man må ofre litt for å oppnå noe fint :) Jeg har enda ikke funnet noe som er helt på høyde med ris, men blomkålris ligner litt og er fint å bruke som tilbehør til f.eks. gryteretter.

Tilbehør: fløtegratinert sellerirot (og kålrot)

...for oss som elsker fløtegratinerte poteter, og som sårt trenger en erstatning ;)

Perfekt tilbehør til det meste av kjøtt, fugl og fisk synes jeg.

Lunsj: osteomelett med løk, vårløk, tomat og ruccola

Noen ganger er det godt med noe annet enn knekkebrød til lunsj :) 

Middag: hjemmelaget tomatsuppe med fløte og egg

Noen dager har man ikke så god matlyst. Sånn er det med meg om dagen, siden sultfølelsen nesten har forsvunnet takket være kostholdet.
Da smaker det ikke så verst med suppe, og spesielt godt blir det når den er hjemmelaget!

Middag: pulled pork med fløtegratinerte rotfrukter og sjampinjongstuing

Man blir jo litt lei av kylling og fisk etterhvert også... Så på lørdag saumfarte jeg fryseren, og fant en pakke med pulled pork. Snaddermat! 

Middag: laks i form med rømme og grønnsaker

Middagen på mandag ble laks i form. Jeg har alltid vært veldig glad i fisk, og laks i form er supergodt - og superenkelt! Ikke tar det lang tid før middagen er klar heller.

Uke 1 - positivt overrasket!

Den første uka på lavkarbo er over. Det har gått overraskende fint, jeg har ikke falt for en eneste fristelse faktisk. Og for å være ærlig så har ikke fristelsene fristet meg heller.

Middag: Kylling á la stroganoff med salat og blomkålris

I går laget jeg en kjempegod kyllinggryte, på stroganoff-vis! Byttet egentlig bare ut biffkjøtt med strimlet kyllingfilet, og det ble supergodt :)

Matvaretabellen - et nyttig hjelpemiddel

Det er ikke alltid like enkelt å finne frem i jungelen av matvarer - og alltid klare å velge rett... Et hjelpemiddel jeg bruker en del er matvaretabellen. Her kan jeg søke i de forskjellige matvarene, sortere lister etter innhold av karbohydrater, og i grunn gjøre planlegging og innkjøp litt smartere og enklere.

Motivasjon!

En av de største motivasjonsfaktorene for meg når det gjelder å stå på og ikke miste motet, er å se de fantastiske resultatene mange, mange andre har oppnådd før meg, blant annet ved hjelp av et kosthold med få karbohydrater. 

Jeg kan sitte i lange tider og bla meg gjennom før- og etterbilder, og så plukker jeg opp lure tips og triks underveis også.

Alt med måte: lavkarbo betyr ikke fritt fram og slipp alle hemninger

Det at jeg har valgt et lavkarbokosthold, har gjort at jeg tråler internettet rundt etter info, tips og triks som jeg kan ta med meg videre i hverdagen. Kunnskap er makt!

Det jeg har lagt merke til, er at også innad i det hardbarka "lavkarbomiljøet"

- Fettet legger seg bare på innsiden av blodårene...

Hørt dette uttrykket før?

Hva med "Du får i deg alt for mye usunt fett, du kommer til å få høyt kolesterol og hjerteinfarkt", "Du får ikke i deg alle næringsstoffene du trenger", "Ketose er jo skadelig", eller "Det meste du går ned er uansett vann som bare kommer tilbake igjen så fort du slutter på kuren"?

Lunsj: knekkebrød med italiensk salat og jalapeñoskinke

Da var det lunsjtid!

I dag ble det rett og slett Brisk-knekkebrød med italiensk salat og jalapeñoskinke. Nam!

Avhengig? Karbohydrater gjør deg tjukk og glad!

Fitnessbloggen: Visste du at Ifølge statistisk sentralbyrå spiser nordmenn årlig 82,3 kilo brød- og kornprodukter, og halvparten av dette (42,3 kilo) er brød? Og at karbohydrater faktisk er like vanedannende som nikotin?

Snacks: nyplukket, stekt kantarell. Skogens gull!

Vi skriver august, og høsten nærmer seg. Dessverre... Jeg synes sommeren er alt for kort, og i dag har vi virkelig fått en forsmak på høsten. Surt, kaldt og regn. Mye regn.

Middag: Crispy "Røstipoteter" - bare at ikke!

Kom over en oppskrift på lavkarboforumet som jeg måtte prøve ut; "Røstipoteter" bare at det ikke er laget av poteter og løk, men av sellerirot og ost! :)

Laget de til middag i dag, og resultatet ble veldig bra.

Lunsj: Brisk glutenfrie knekkebrød

Det har skjedd en del siden sist jeg gikk på lavkarbo (rundt 2009). Den gangen var det ikke så mange som hadde hørt om det, og det var vanskelig å få tak i ferdige lavkarbo-produkter, i alle fall innenfor bakevarekategorien.
Nå er ikke jeg noe utpreget brød-menneske, og klarer meg helt fint uten. Men knekkebrød er jeg veldig glad i, og siden jeg ikke er noen fan av å bake selv så fant jeg i dag disse knekkebrødene fra produsenten Brisk. Og det beste av alt; det er kun 1,1 gram karbohydrater PER STK!
Jeg tror det skal godt gjøres

Middag: løvstek og salat

Jeg hadde nesten glemt hvor mye god mat jeg kan spise!
I dag ble det løvstek med salat, fetaost, stekt champignon og kald bearnaise.
Nam!
God og mett helt til kvelden kom :)

De små pakningene med kald